Det er ikke hysteri å unngå ultraprosessert mat
Ultraprosessering blir i media og av Helsedirektoratet ofte fremstilt som en distraksjon fra offisielle kostholdsråd. I virkeligheten er begrepet et supplement, ikke en erstatning.
Tormund Gerhardsen
Gründer og utvikler av Trygg Mat-appen
Folk har blitt redde for ultraprosessert mat og glemmer vanlige kostholdsråd, ifølge VGs kommentator Shazia Majid.
I praksis velges derimot ikke chips fremfor knekkebrød, som her blir satt opp mot hverandre. Det velges heller et knekkebrød uten unødvendige tilsetninger, og en litt bedre chips når man unner seg dette.
Det handler om å gjøre bedre valg, innenfor hver matvarekategori.
Et nyttig begrep og ikke en fasit
Kommentaren i VG viser til Helsedirektoratets konferanse om ultraprosessering 4. juni 2025, som peker på svakheter ved begrepet. Alle begrep og merkeordninger har begrensninger.
Likevel står hovedpoenget med å bruke det fast: for mye av maten vi spiser er konstruert i laboratorier med utvannede råvarer, eller er laget for å være avhengighetsskapende.
De langsiktige konsekvensene av dette er vanskelig å måle og mange vil være føre var.
Ultraprosessering sier ikke alt om maten, men hjelper oss å stille riktige spørsmål. Hvorfor må det for eksempel tilsettes kunstig smak og farge for å etterligne råvarer?
Ingen skaper uro ved å gi folk innsikt
Apper og influencere kritiseres for å skape frykt for ultraprosessert mat. De setter søkelys på dette fordi forbrukere ønsker informasjon. Matvarer fremstår komplekse og dårlig merket.
Vi utviklet Trygg Mat-appen fordi vi selv savnet oversikt over hva maten faktisk inneholder. Det viste seg raskt at mange kjente på det samme. Over 1,6 millioner produkter er nå skannet i appen, per juni 2025.
Folk bruker den for å ta informerte valg etter egne preferanser.
Renvarer skal ikke være et luksusgode
Kommentaren i VG påpeker også at mat som ikke er ultraprosessert er dyrt og tar tid å lage. Nettopp derfor må maten som faktisk er tilgjengelig for alle, holde høy kvalitet. En god del av matvarene som nå er ultraprosessert, kunne med enkle grep bare vært prosessert.
Dessuten trenger ikke alle spise ultraprosessert mat, selv om deler av befolkningen ikke har ressursene til å unngå det. Tvert imot bør noen gå foran og etterspørre bedre alternativer på vegne av alle.
Kunnskap gir forbrukermakt
Ultraprosessering handler ikke om frykt, skam eller ekstreme dietter. Det handler om å forstå hva vi spiser og stille krav til at maten lages med kvalitet i fokus, ikke bare marginer.
Det er fullt mulig å følge kostholdsrådene og samtidig være bevisst på hvordan maten er prosessert.
Finn ut om matvarer er ultraprosessert - helt gratis
I Trygg Mat-appen kan du skanne og søke etter produkter.
