Finn mat som er fri for uønskede tilsetninger og allergener
Finn maten som kroppen din tåler. Det står ikke alltid på råvaren, men tilsetninger. Her er tips til hvilke ingredienser du bør vite om.
Tormund Gerhardsen
Gründer og utvikler av Trygg Mat-appen
Allergier og intoleranse for mat kan føre til alt fra kløe, fordøyelsesplager, hodepine eller pustevansker. Det kan være vanskelig å finne ut hva som egentlig utløser symptomene.
Matingredienser som er kjent for allergi, har spesielle krav til merking i Norge. Dette gjelder selv om råstoffet er bearbeidet til ny ingrediens. Men det finnes likevel gode grunner til å være opptatt av mer enn bare allergimerking og begrense inntak av visse tilsetninger for å unngå reaksjoner som minner om allergi.
Når “fri for” ikke betyr helt fri
Tilsetninger som kan gi kroppslige reaksjoner, men ikke allergi, merkes ikke alltid på emballasjen. Allergener utløser en immunreaksjon, mens intoleranse gjør ikke det.
Matvarer merket med “fri for” kan derfor inneholde ingredienser som skaper ubehagelige reaksjoner hos mange personer. Det kan altså lønne seg å lese hele ingredienslisten, særlig i land med andre merkeregler.
Finn ut om matvarer er ultraprosessert - helt gratis
I Trygg Mat-appen kan du skanne og søke etter produkter.
Tilsetninger som matintolerante bør kjenne igjen
Her er noen relevante tilsetningene for deg med matintoleranse eller allergi, som det kan være lurt å kjenne til:
- Sulfitter (E220–E228): Konserveringsmidler brukt i tørket frukt, vin og saft. Kan gi pustebesvær, hodepine eller hudrødme hos følsomme personer.
- Benzoater (E210–E219): Konserveringsmiddel brukt i saft, brus og syltetøy. Kan gi hudreaksjoner.
- Lecitin (E322): Emulgator brukt i sjokolade, margarin og dressinger. Kan inneholde spor av soya eller egg og gi utslett eller hevelse.
- Aroma: Samlebetegnelse for naturlige eller syntetiske smakstilsetninger. Kan være laget av melk, soya eller egg uten at dette kommer tydelig frem i enkelte land.
- Tartrazin (E102): Fargestoff kjent for å forårsake allergilignende reaksjoner tilknyttet hud, pust og hodepine. Vanlig i godteri og saft.
Egg: en ingrediens mange allergikere må vite om
Eggallergi er en av de vanligste matallergiene, og selv små mengder kan gi sterke reaksjoner. I Norge merkes egg tydelig. Mange produkter som ikke virker å inneholde egg, kan likevel ha eggbaserte komponenter som albumin, ovomucin eller lysozym (E1105).
Disse brukes for å gi luft, glans eller stabilitet i produkter som ferdigsauser, majones, karameller og bakverk. For personer med sterk eggallergi er det i mange situasjoner lurt å lese hele ingredienslisten, også der ordet “egg” ikke står tydelig.
Finn ut om matvarer er ultraprosessert - helt gratis
I Trygg Mat-appen kan du skanne og søke etter produkter.
Hvordan sikre at man velger allergifri mat
- Sjekk allergenmerking, men se også på tilsetninger i ingredienslisten
- Korte og tydelige ingredienslister betyr som regel færre tilsetninger
- Høy prosesseringsgrad i matvarer medfører ofte skjulte tilsetninger
Kilder
1. Helseforskning: https://helseforskning.no/allergi-mot-tilsetningsstoffer/
2. NHI: https://nhi.no/sykdommer/allergi/matvareallergi-og-intoleranse-kostrad/tilsetningsstoffer
3. FHI:https://www.fhi.no/kl/miljogifter/fremmedstoffer-i-mat/ulike-fremmedstoffer-i-mat/tilsetningsstoffer-i-mat-og-drikke/
4. Helsenorge: https://www.helsenorge.no/sykdom/matallergi/allergi-mot-egg/
