Hva maltodekstrin er og liste med matvarer

Maltodekstrin er et hvitt pulver laget av stivelse fra for eksempel mais, potet, ris, hvete eller tapioka. Det fremstilles industrielt ved hjelp av vann, syrer og enzymer som bryter ned stivelsen til kortere kjeder av glukose. Resultatet er et lettoppløselig karbohydrat med nøytral smak og høy glykemisk indeks.

Bruksområde

Maltodekstrin brukes i mange bearbeidede mat- og drikkevarer, som sauser, snacks, sportsprodukter og søtsaker. Det tilsettes for å forbedre konsistens, gi fylde eller søtsmak, eller binde ingredienser sammen. Det kan også brukes som energikilde i sportsdrikker og kosttilskudd.

To hovedtyper

Det finnes to hovedtyper maltodekstrin: én som fordøyes raskt og gir energi (fordøyelig maltodekstrin), og én som ikke fordøyes, men fungerer som fiber (resistent maltodekstrin). De to typene har ulik kjemisk struktur og ernæringsmessig effekt.

Blodsukker og tarmhelse

Fordøyelig maltodekstrin kan føre til rask blodsukkerstigning, og personer med diabetes eller insulinresistens bør være oppmerksomme. Resistent maltodekstrin kan bidra til tarmhelse ved å fremme gunstige tarmbakterier, men kan også gi milde fordøyelsesplager som oppblåsthet hos enkelte.

Maltodekstrin er omdiskutert, og forskning har indikert at det også kan skade tarmen barrierefunksjon.

Kilde: Wikipedia og Tidsskriftet